手工精釀啤酒

　　啤酒機的安裝調試：

　　1、準備工作

　　參照相關圖紙，并依據工藝要求和場地狀況，確定自釀啤酒設備的位置。

　　2、排氣裝置

　　糖化鍋加裝排汽筒，操作間還要設置換氣裝置，保證室內氣體及時排出。

　　3、糖化設備

　　根據操作平面，調整自釀啤酒生產設備糖化鍋，過濾槽的間距，連接工藝管道管件、過濾設備及管道，進行加熱，啟動麥汁泵進行試漏，排汽檢查所有部件，無異常后進行投料。

　　4、發酵設備

　　啤酒機的發酵罐安裝完管道、閥門、壓力表，溫度傳感器及其它附件后，用自來水充壓至0.18至0.2MPA，保壓時間2小時，無異常方可清洗，逐罐測試。

　　5、機械部分

　　檢查自釀啤酒設備過濾槽設備的耕刀、攪拌等電機、減速機的固定螺栓、連接件等，有無松動異常，減速成機油位是否正常，布線后接通電源，調整旋轉方向，試運行。

　　啤酒機的工作：

　　取大麥芽、酵母等啤酒原料放到桶里進行加熱過濾，達到一定溫度后倒入糖化鍋進行糖化。

　　具體過程如下：

　　1、糖化過程沒有攪拌，靠泵循環進行多步法出糖，麥汁渾濁；

　　2、糖化過濾度過程沒有熱水罐不能洗糟，糖分浸出率低；

　　3、麥汁冷卻時間回1~3小時，自來水冷卻（有或無板換），冷卻效率低，添加酵母不方便，有污染，麥汁有氧化，色澤答深，有雜味；

　　4、釀造時間10個小時左右。